(1.004 glasova)
Učitavam ...
8. marta: Međunarodni dan žena. I moram biti malo čudan jer mi se to ne sviđa ili mi se barem ne sviđa kako se to slavi ovdje u Italiji. Oni to zovu festa dela dona i slave ga u velikom stilu, uz kolače poput ovog koji vidite na fotografiji, uz tradicionalne cvjetovi mimoze i noćenje (samo žene).
Za mene bi današnji dan trebao biti osvetoljubiv, između ostalog i zato što je ostalo puno toga da bismo imali što proslaviti. I još ovdje, gdje čovjek papira-žena oni su još više označeni i saglasni - u nekim slučajevima obje strane - nego u Španiji.
I nakon odzračivanja, idem s receptom. Torta je dobila ime po biljci sa žutim cvjetovima zvanoj mimoza (a ne cvetu viđenom na fotografiji) i koja se danas prodaje u svim supermarketima, cvećarama, pa čak i na ulicama. To nije ništa drugo do a Genovese biskvit da ga ispraznimo i u koji stavljamo smjesu napravljenu od kreme i peciva. Ostaci sunđerasta torta (ono što dobijemo praznjenjem) izmrvimo ih i stavimo na površinu i bočne strane kolača.
U nastavku vam kažem kako se to radi.
Torta od mimoze
Jednostavna torta sa đenovskim biskvitom i punjenjem od šlaga i kreme od peciva. Ukrasite izmrvljenim biskvitom.
- Ascen Jimenez
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: desert
- Kalorije: 400
- Servisi: 12
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za genovski biskvit:
- 4 jaja
- 90g šećera
- 120 g brašna
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 350 g tečne pavlake za šlag
- 50g šećera
- 250g mleka
- 25 g kukuruznog škroba
- 2 mala jaja
Za sirup:
- 100 g vode
- 100g šećera
- Sok od 1/2 limuna
Priprema
Za izradu genoveškog biskvita zagrijte pećnicu na 180º. Leptirića stavimo na oštrice i u čašu dodamo jaja i šećer. Programiramo 6 minuta, 37º, brzinu 5. Na kraju vremena vraćamo se na programiranje 6 minuta, brzinu 5, ali sada bez temperature.
Dodamo brašno, prosijavamo ga, i programiramo 4 sekunde, brzinom 3. Tijesto stavimo u kalup (prethodno podmazan) promjera 18 cm. Pecite na temperaturi od 180º približno 35 minuta.
Da bismo razmutili kremu, moramo biti sigurni da nam je čaša hladna. Oprat ćemo je u hladnoj vodi ili je čak možemo staviti na kratko u hladnjak. Stavili smo leptira u čašu. Dodamo kremu i montiramo je brzinom 3 1/2. Ne planiramo vrijeme i zaustavljamo mašinu kad vidimo da je montirana. Izvadimo ga i rezerviramo u posudi.
Operemo čašu i pripremimo pecivo. U čašu stavimo šećer, mlijeko, kukuruzni škrob i jaja (više ne leptir). Programiramo 6 minuta, 90º, brzina 1. Izvadimo i pustimo da se ohladi, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
Sada pripremamo sirup. U čistu čašu stavimo vodu, šećer i limunov sok. Ovdje možemo dodati nekoliko kašičica likera ako mislimo da je to prikladno (ovisno o zalogajnicama). Programiramo 7 minuta, 100 °, brzina 2. Pustite da se ohladi.
Kad je sve što smo napravili hladno vrijeme da se sastavi torta. Nožem prerežemo gornji dio i rezerviramo ga. Sada moramo isprazniti bazu, ostavljajući tanku bazu i također bočne stranice. To možemo učiniti čipkom.
Ono što izvadimo iz torte stavljamo u čistu i suhu čašu Thermomix. Programiramo 5 sekundi, brzina 3 (to će biti mrvice koje će prekriti tortu).
Uzimamo rezervirani sirup i žlicom okupamo podnožje kolača i također ono što će biti "poklopac".
Sada pripremamo punjenje. U posudi nježno pomiješamo kremu s polovicom slastičarske kreme koju smo napravili (već hladnu). Ovom kremom popunjavamo rupu na bazi.
Pokrivamo "poklopcem".
Druga polovica slastičarske kreme koju smo rezervirali koristi se za pokrivanje vanjske strane cijele torte, kako gornje, tako i bočne. Na tu kremu stavljamo genoveške mrvice spužve, vidjet ćete da se lijepe bez poteškoća.
Rezerviramo u frižideru do vremena posluživanja.
Notas
Ako koristimo širi kalup biće nam potrebno manje minuta u rerni (cca 25 minuta sa kalupom od 22 centimetra).[br]Krema ne sadrži šećer jer će se mešati sa kremom za pecivo, koja je već slatka.
Više informacija - Genovese biskvit
Drago mi hvala
Zahvaljujući vama 😉 vidjet ćete koliko su bogati
ukusno
Dakle, čovjek tada postane poput mimoze .. ??
Kako dobro mora biti
Amparo, jesi li uspio pristupiti receptu?
Učinio sam to jutros, dva pitanja u sirupu nemaju vremena ni brzine
A krema je vrlo krepka, jer može biti
Napravio sam ga jutros, ali u sirupu ne vidim vremena ni temperaturu ni brzinu. Potražite na mreži još jedno slično. Peciva krema je vrlo tečna, znate li zašto?
Pozdrav Elsa, izvini na grešci. Već je ispravljeno.
O preostaloj tekućoj kremi od tijesta ... nije li se zgusnula prilikom hlađenja? Uvijek je vrlo gust ... jeste li koristili kukuruzni škrob?
Zagrljaj i hvala na poverenju.
Puno vam hvala na vašim mrežama, puno mi pomažu.
Kupio sam tvoje knjige. Hteo bih da preuzmem poslednji koji sam kupio »30 ekspresnih recepata» ili nešto slično, ali ne znam kako da mu pristupim.
Molim vas, recite mi kako da mu pristupim.
Puno vam hvala zagrljaj.
pupoljak
Zdravo Gemma,
Sada prosljeđujem vaš komentar osobi odgovornoj za ovo pitanje. Sigurno će vas uskoro kontaktirati.
Hvala što ste nas pratili !!
Molim vas, kako mogu pristupiti brzom receptu?
Pa, kupio sam ga.
Hvala.