Prolećni slanutak

Je li vam se ikad dogodilo da slanutak ostane tvrd nakon kuhanja? Za mene mnogo, mnogo. Ono što još uvijek ne razumijem je kako to kod kuće možemo toliko voljeti s tim koliko je loše bilo toliko puta.

Vjerno sam slijedila porodični recept; šta ako najbolje slanutak Pedrosillano je, ako ih morate ostaviti da se namaču, ako ih morate dodati u lonac kad je voda vruća, ako ih morate ocrniti ... dobro! Niz rituala kojih sam se strogo držao, ali bezuspješno.

Jednog dana, siti se tvrdog slanutka, nazvao sam majku i zamolio je da mi to kaže u svim detaljima. Čak smo provjerili da li smo koristili istu marunicu i isti lonac i, što bi bilo iznenađenje, znajući da je odlučujući faktor voda. Da, kao što čujete, voda s kojom sam kuhala slanutak bila je krivac za moje neuspjehe.

Ispostavilo se da je tamo gdje živim voda loša zbog količine kreča koje ima i to utječe na vrijeme kuhanja, ne samo slanutka, već i bilo koje mahunarke.

Tako da sada nemam izbora nego ih kuhati mineralna voda ali vrijedi jer su mekani i cjeloviti.

Sad kad znate moju tajnu, jednostavno je morate isprobati s ovim receptom!

Prolećni slanutak

Ispis recepta

Sačuvaj recept

Prijavite se za označavanje blizu

Korisničko ime ili email

Contraseña

Recuerdame

Još nema računa? Registuj se

Komentari

Jednostavan recept za potpuno uživanje u okusu slanutka.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tip recepta: starteri
• Servisi: 2

• Vrijeme pripreme: 2H
• Vrijeme kuhanja: 19M
• Ukupno vrijeme: 2:19

Sastojci

• 200 g škampa
• 1 lovorov list
• so
• Maslinovo ulje
• 1 cebolla

Za sos:

• 100 g praziluka
• 50 g luka
• 1 zanahoria
• 1 češanj belog luka
• 20 g maslinovog ulja
• Sjeckani peršin

Priprema

1. Namočite slanutak dan ranije. Sljedeće jutro zagrijte mineralnu vodu zajedno sa lovorovim listom, oljuštenim i prepolovljenim lukom, kapljicom ulja i soli. Kad je voda već vruća dodajte slanutak i kuhajte ga dok ne omekša.

2. Ova operacija može nam potrajati od 30 minuta s električnim štednjakom pod pritiskom do 2 sata ako koristimo uobičajeni lonac. Moramo nabaviti nežni slanutak.

3. Iako možemo početi sa umakom. Da biste to učinili, morate oprati poriluk, nasjeckati ga zajedno s lukom i dodati ovo povrće u čašu Thermomix. Dodajte 20 g ulja i nasjeckajte dok programirate Brzina od 5 sekundi 5.

4. Saute za 7 minuta na 100º i brzinom 1.

5. Nakon vremena dodajte očišćeni češnjak i ogrebanu, opranu i nasjeckanu šargarepu. Zakažite druge 5 minuta, 100º i brzina 1.

6. Dodajte juhu od slanutka u sofrito dok lopatice ne budu pokrivene. Zagrijte sve zajedno 5 minuta na 100º i brzinom 1. Ispraviti solju.

7. [b]

8. Miješajte ga 30 sekundi pri brzini 7. Rasporedite pire po tanjurima i u sredinu dodajte nekoliko kašika kuhanog slanutka.

9. Pospite nasjeckani peršin i poslužite odmah.

Notas

Ukusno jelo imat ćete za samo 19 minuta ako koristite već skuhani slanutak iz konzerve.

Ekvivalentnosti sa TM21