Name: Omlet od krompira sa konfit lukom
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: španski
Ingredients: 20 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja; 250 g bijelog luka; prstohvat soli; 600 g krompira; 8 jaja; 300 g maslinovog ulja; 80 g konfit luka; 700 g vode; sol po ukusu

Danas dolazimo sa ukusnim receptom za omlet od krompira za ljubitelje luka. Iako postoji čitava debata o tome da li krompir ili španski omlet ide sa lukom ili ne... istina je da ako baš volite luk, zadovoljstvo je pronaći ga u omletu. pa ovo tortilja sa konfit lukom svidjeće ti se!

Prva stvar je da je važno da u ovom trenutku objasnimo razlika između kandiranog luka i karameliziranog luka. Prvi se kuha samo na laganoj vatri u ulju, a drugi sadrži šećer koji pospješuje proces karamelizacije. Iako je i prva slatka, mnogo je manje nego druga. Stoga, ovisno o jelu koje želite pripremiti ili vrsti sastojaka s kojima ga želite pomiješati, vaša opcija će biti jedno ili drugo. U ovom slučaju, pošto se radi o omletu, odlučili smo se za kandirani. Ako bismo, na primjer, pravili tost sa kozjim sirom ili mesom, karamelizirana opcija bi bila savršena.

Omlet od krompira sa konfit lukom

Ispis recepta

Sačuvaj recept

Prijavite se za označavanje

Komentari

Omlet od krompira sa konfit lukom, idealan za ljubitelje luka! Sočna, ukusna i jednostavno spektakularna tortilja.

Irene Arcas

Kuhinja: španski
Tip recepta: predjela
Kalorije: 400
Servisi: 6

Vrijeme kuhanja: 45M
Ukupno vrijeme: 45M

Sastojci

Kandirani luk

20 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
250 g bijelog luka
prstohvat soli

Omlet od karamelizovanog luka

600 g krompira
8 jaja
300 g maslinovog ulja
80 g konfit luka
700 g vode
sol po ukusu

Priprema

Kandirani luk

U čašu stavimo ulje, luk narezan na četvrtine i prstohvat soli i programiramo Visoka temperatura.

Pomiješamo lopaticom i nasjeckamo 4 sekundi, brzina 4. Uklonimo ga i ostavimo za kasniju upotrebu.
Omlet od krompira sa konfit lukom

U čašu stavimo krompir i vodu i iseckamo ih. 2 sekundi, brzina 5. Stavljamo ga u korpu (možda ostane jako veliki komad krompira, isečemo ga nožem) i ispiramo krompir pod česmom dok voda ne iscuri potpuno, uklanjajući skrob.
Leptir stavimo na lopatice, dodamo ulje i kuvamo 8 minuta, temperatura 120 ° C, skretanje ulijevo, brzina 1.
Dodamo krompir, malo posolimo i programiramo 16 minuta, temperatura 100º, skretanje ulijevo, brzina žlice.
Dodamo rezervisani karamelizovani luk i programiramo 4 minute, temperatura 100º, lijevo skretanje, brzina kašike.
U velikoj posudi umutite jaja sa solju i ostavite sa strane.
Uklanjamo leptira. Krompir stavljamo u korpu postavljenu na činiju da povrati ulje (rezerviramo da ga kasnije iskoristimo za usirenje tortilje i za druge pripreme).
Vruće krompire dodajte direktno u posudu sa jajima i lagano mešajte špatulom. Na taj način jaje postaje kremastije zahvaljujući toplini krompira. Ostavite da odstoji oko 5 minuta da se zgusne.
U tiganju sa malo rezervisanog ulja zagrejte i dodajte tortilju. Dobro poravnamo, ponovo kondenziramo rubove i kuhamo na jakoj vatri prema željenoj tački kuhanja:
- - 30 sekundi sa svake strane ako volimo rijetko
  - 45-1 minuta po strani za srednju teksturu
  - 1:30 minuta za jako podsirene tortilje

ThermoRecetas

Omlet od krompira sa konfit lukom

Omlet od krompira sa konfit lukom

Sastojci

Priprema

Kandirani luk

Omlet od krompira sa konfit lukom

Ostavite komentar Otkaži odgovor