Kolačići punjeni višnjevim bonbonom u likeru sa ganacheom

Priprema

1. Počinjemo sa pravljenjem ganachea. U čašu dodamo 600 ml kreme. Mi programiramo 5 minuta, temperatura 90º i brzina 1.

2. Zatim dodamo 600 g čokolade na komade i programiramo 8 minuta, 50º brzinom 3.

3. Smesu prebacimo u činiju i ostavimo da se ohladi. Zatim ćemo ga staviti u frižider da se stegne. Imaćemo dva sata uz povremeno mešanje da poprimi fleksibilnu čokoladnu točku i možemo da ga stavimo u slastičarsku kesu.

4. Očistimo staklo i osušimo ga. Dodamo 250 g šećera i napravimo šećer u prahu. Mi programiramo 40 sekundi brzinom 9.

5. Postavljamo leptira i dodamo 3 jaja. Mi programiramo 4 minuta, 37º brzinom 2.

6. Zatim programiramo 3 minute. 37º pri brzini 2. Dodamo 250 g maslinovog ulja na poklopac i sa postavljenim grlom. Tokom 3 minute ulje će se postepeno cijediti dok se smjesa pravi.

7. Po isteku vremena, ponovo zakazujemo 3 minuta, 37º pri brzini 2. Isto radimo i sa mlijekom, stavljajući ga na poklopac da se malo po malo sjedini.

8. Uklonimo leptir i dodamo 375 g pšeničnog brašna i omotač praška za pecivo. Mi programiramo 2 minuta, 37º brzinom 3. Testo moramo ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.

9. Zagrevamo rernu na 220º sa zagrevanjem gore-dole. Korpice za mafine pripremamo na posebnom plehu. Na podlogu punimo tanak sloj tijesta i stavljamo u rernu. Pečemo ga 5 minuta.

10. Na kraju vremena, ako vidimo da je testo naraslo, pokušavamo da ga spustimo kašikom. U sredinu kolača stavljamo čokoladu i ponovo pokrijemo kolač testom. Vratimo u rernu na 15 do 20 minuta.

11. Kada je pečenje gotovo, ostavimo ih da se ohlade. Ako smo pripremili ganache, ukrasimo ih i na vrh stavimo trešnju. Možemo ih ukrasiti i zlatnim šećernim ukrasima.