Kakva radost praviti lazanje! To je savršena opcija za praznike poput ovog, kada se cijela porodica okuplja na obroku. A najbolje od svega je što sam jučer obavila toliko koraka tako da ne moram kuhati cijelo jutro i mogu uživati u dolasku gostiju. To je jedan od sjajnih kulinarskih trikova: dobro planiranje , koje počinje u trenutku kada zastanete i razmislite o tome šta ćete kuhati i šta ćete morati kupiti.
Današnja lazanja je klasična bolonjez lazanja s mesom , ali s jednim pomakom: kockicama patlidžana i feta sirom. Priprema je prilično jednostavna, a zatim samo trebamo pustiti pećnicu da obavi posao za nas oko 30 minuta i uživati!
Naravno, možete ga zamrznuti u pojedinačnim porcijama za transport u Tupperware posudama ili ga ponovo ispeći iz smrznutog stanja (možete ih pakovati i čuvati u metalnim posudama pogodnim za rernu) ili ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici.
Mljeveno meso za pravljenje bolonjeza može se kuhati u termomiksu. Obično ga kuham na tradicionalan način jer iskoristim priliku da skuham 1 ili 2 kile mljevenog mesa s paradajzom i držim ga u dijelovima u zamrzivaču, tako da uvijek imam pri ruci da požurim. A u termo, toliko količine, za moj ukus ne izlazi dobro ... meso je previše zgnječeno.
Lazanje sa patlidžanima i feta sirom
Još nemate račun? Registrujte se
Klasična bolonješka lazanja s drugačijim preokretom: s patlidžanima i feta sirom. Idealno za iznenađenje i pripremu za praznike za cijelu porodicu.
- Irene Arcas
- Kuhinja: italiana
- Tip recepta: testenine
- Kalorije: 350
- Servisi: 6
- Vrijeme pripreme:
- Vrijeme kuhanja:
- Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 18 listova tanjura za lazanje (prethodno kuhano)
Za punjenje:
- 150 g luka
- 120 g šargarepe
- 150 g šampinjona
- 1 češanj belog luka
- 60 g zelene paprike
- 400 g zdrobljenog prirodnog paradajza (iz tegle)
- 50 g djevičanskog maslinovog ulja
- 500 g mlevenog mesa
- 1 lovorov list
- sol, biber i origano po ukusu
Ostalo:
- 1 mali patlidžan isečen na male kockice
- maslinovo ulje za pirjanje
- 200 g feta sira, dobro ocijeđeno
Za bešamel:
- 800 g punomasnog mleka
- 80 g kukuruznog škroba
- 30g putera
- muškatni oraščić po ukusu
- sol i biber po ukusu
- 100 g sira naribati
Priprema
Patlidžan nasjeckan na kockice stavimo u cjedilo sa soli i pustimo da odstoji 1 sat.
Naribajte sir, isječen na 4 komada, brzinom 7 nekoliko sekundi , dok se dobro ne nariba, a zatim ostavite sa strane.
Svo povrće za sofrito stavljamo u posudu i miksamo 15 sekundi brzinom 5. Špatulom sastružemo sve ostatke sa stranica posude, dodamo ulje i programiramo na 7 minuta na Varoma temperaturi, brzinom 1.
Dok tanjure za lazanje stavljamo u vrlo vruću vodu da omekšaju najmanje 10 minuta.
Dodajte mljeveno meso (dobro miješajući špatulom kako biste spriječili stvaranje grudvica), začine i sol. Programirajte na 15 minuta, Varoma temperatura, obrnuto okretanje, brzina 1 (brzina miješanja ).
Dodajte zgnječeni paradajz i kuhajte 20 minuta na 100°C, obrnuto rotirajući, brzina 1 (brzina miješanja ). Ako je umak još uvijek malo rijedak, kuhajte još 5 minuta istom brzinom i temperaturom. Podesite začine, sklonite s vatre i ostavite sa strane.
Patlidžan dobro osušimo kuhinjskim papirom i dok kuhamo meso na brzini pirjamo patlidžan narezan na kockice na tavi s uljem. Povlačimo se i rezerviramo.
Zatim, bez pranja čaše, stavite sve sastojke za bešamel sos u čašu i programirajte na 7 minuta, na 100º, brzina 4.
Stavite u prethodno namazani maslac sloj bešamel umaka, a zatim sloj listova tjestenine, prekrijte pripremljenim umakom, nekoliko kockica patlidžana, malo feta sira izmrvljenog rukama i malo bešamela.
Istu operaciju ponavljamo dok ne završimo sa slojem kriški koje ćemo prekriti najvećom količinom bešamela, posipajući naribani sir.
Pecite 25 minuta, sa rernom zagrejanom na 180º, a zatim gratinirajte oko 5 minuta dok ne dobijete lepu zlatnu boju.
Kada dodate zgnječeni paradajz?
Kada se dodaje umak od paradajza? To nije naznačeno u receptu ...
Pozdrav Elisa, to je već ispravljeno, dodano je nakon pirjanja mesa, hvala !!