Mamen kroketi

Ako ste jedan od onih koji misle da su "najbolji kroketi oni moje majke", morate ih probati Mamen kroketi samo u slučaju.

Ova djevojka, Mamen, suradnica je mog brata. Jednog dana rekao joj je da su njegovo glavno jelo u Thermomixu kroketi. I to s dobrim razlogom, jer ako kažem da su dobri, ne uspijevam.

Glavna karakteristika je da imaju Kukuruzni škrob. Stoga, ako prilikom izrade tijesta vidite da nije jako gusto, ne brinite, slijedite korake, vrijeme i temperature kako sam naznačio i vidjet ćete da, nakon što je hladno, tijesto na kraju ima savršenu konzistenciju.

Možete ih raditi sa svime što želite. Već sam ih napravila sa pečurkama, sa šunkom i, potonje, sa cod.

Svoju listu recepata za krokete nastavljamo povećavati na blogu. Podsjećam vas na neke: pileći kroket, mousse od šunke i Kuhani kroketi da je to Irene radila neki dan i da su čak imali i kremu.

Hvala Mamen što ste podijelili vaš recept!

Sastojci

• 150g izabranog sastojka (šunka, bakalar, piletina, vrganje ...). Oni na fotografiji su bakalar.
• 2 tvrdo kuhana jaja
• 40 g ulja
• 140 g luka
• 30g putera
• 100 g brašna
• 25 g kukuruznog škroba
• 800g mleka
• so
• Pepper
• Muškatni oraščić
• Jaje
• Mrvice hljeba
• Ulje za prženje

Priprema

Ako ih pravimo od mesa ili šunke, stavimo ovaj sastojak u čašu i grizemo sa nekoliko turbo udara. Izvadimo i rezervišemo. Kako su moji desalitirani bakalar, nisam učinio ovaj korak i mrvio sam ga rukama.

U čašu stavimo ulje, puter i luk. Mi programiramo 2 minute, temperatura varome, brzina 3 1/2. Nakon ovog vremena dodamo brašno i kukuruzni škrob. Mi programiramo 1 minut, 100º, brzina 3 1/2.

Dodamo mlijeko, sol, papar i muškatni oraščić.

Držeći čašu miješamo sve brzina 10 da olabavi ono što je zapelo na zidovima stakla. Mi programiramo 7 minuta, temperatura varome, brzina 4.

Dodamo sastojak koji smo sjeckali, također usitnjeno tvrdo kuhano jaje i sve pomiješamo lopaticom. Staklo ostavljamo na dnu dok se smjesa malo ne ohladi.

Kasnije ga širimo u izvor ili stavimo u slastičarsku vreću.

Kad je tijesto hladno (možemo ga čak držati i u frižideru) pravimo krokete. Ako smo tijesto stavili na pladanj, napravit ćemo ga s nekoliko žlica. Ako se odlučimo za slastičarsku vrećicu, napravit ćemo "churros" i izrezati ih kako bismo stvorili krokete.

Kroketi se propuštaju kroz jaje i prezlu, ili kroz brašno, jaje i prezlu, ovisno o tome kako smo ih navikli raditi kod kuće. Pržimo ih na obilnom ulju.

Napomene

Ako ih pravite s piletinom ili vrganjima, ove sastojke morat ćete prethodno skuhati prije nego što napravite krokete.

Ako ih želite zamrznuti, bolje je ne stavljati tvrdo kuhano jaje.

Ekvivalentnosti sa TM21

Više informacija - Pileći kroket, mousse kroketi od kuhane šunke, Kuhani kroketi

Izvor - Mamen Alba