Borrahitos, pijani keksi sa bademima

Priprema

1. Prvo ćemo napraviti sirup. U čašu dodamo 350 ml vode i 350 g šećera. Zakazujemo ga tokom 8 minuta, temperatura varoma pri brzini 1. Kada smo ga pripremili, izvadimo sirup, pomiješamo sa čašom ruma i ostavimo sa strane.

2. U čašu stavljamo leptira. Dodamo 3 jaja i 3 žumanca. 150 g šećera i korice narandže i limuna. Mi programiramo 6 minute, 37º, brzina 4.

3. Po isteku vremena, ponovo zakazujemo 4 minute brzinom 4.

4. Dodamo 175 g pšeničnog brašna i kašičicu praška za pecivo. Mi programiramo 4 sekundi brzinom 5.

5. Za izradu keksa pripremamo nekoliko aluminijskih kalupa tipa flan. Premažemo ih puterom i dodamo tijesto. Zagrevamo rernu na 200º sa zagrevanjem gore-dole.

6. Kada se rerna zagreje, stavite kolače u sredinu oko 18 minuta.

7. Kad su pečeni ostavimo ih da se ohlade i odlijepimo od kalupa. Stavljamo ih u sirup da se napiju, može potrajati nekoliko minuta. Pustimo ih da se ocijede na tanjiru.

8. Očistimo staklo i stavimo leptira. Dodamo 200 ml jako hladne pavlake i dve kašičice šećera. Stavili smo ga da tuče, u ovom slučaju je programirano 25 sekundi brzinom 3,5. Vrijeme je indikativno jer kremi može biti potrebno više ili manje vremena, ovisno o tome koliko je hladna. Trudimo se da bude 25 sekundi i ako treba više vremena tučemo ga još malo, ali bez prelaska.

9. Kolače stavljamo na tacnu. Kremu stavljamo u slastičarsku vrećicu sa širokom kovrčavom mlaznicom. Torte ukrasimo i na svaku stavimo po pola trešnje.