Roscón de Reyes punjena tartufima

Priprema

1. Da napravite tartuf, stavite vrhnje i šećer u čašu. Mi programiramo 6 minute, 90º, brzina 1.

   Dodamo čokoladu i miksamo programiranjem 30 sekundi, brzina 3. Kremu stavimo u činiju i ostavimo da se ohladi u frižideru. Moraće da stoji tamo, u frižideru, najmanje 8 sati.

2. Za izradu roscóna počinjemo s prvim tijestom. U čašu stavimo 80 g mlijeka, 10 g kvasca, kašičicu šećera i 130 g jakog brašna. Mi programiramo 15 sekundi, brzina 4

   Testo vadimo iz čaše i formiramo loptu. Lopticu stavimo u zdjelu i prelijemo toplom vodom. Kada lopta ispliva, spremna je. Ali u međuvremenu nastavljamo sa receptom.

3. U čistu i suhu čašu stavimo 85 g šećera, koru limuna i koru narandže. Mi programiramo 20 sekundi, brzina 10.

   Koristimo lopaticu da spustimo sve što ostane na stijenkama stakla. Dodamo mlijeko, puter, dva jaja, svježi kvasac (ovdje se možemo igrati s količinama i staviti manje od 20 g), vodu od cvijeta narandže, jako brašno i so. Dodamo i lopticu tijesta koju imamo u vodi (ako već pliva). Mi programiramo 30 sekundi, brzina 6. Zatim mijesimo za 3 minute, brzina skoka.

   Ostavljamo tijesto da odmara unutar čaše dok se ne udvostruči - dok ne počne izlaziti iz poklopca. Proći će manje-više sat vremena ako smo dodali kvasac koji je uključen u sastojke. Ako stavite manje, morat ćete pričekati još malo.

   Sa lopaticom spustite testo na dno čaše. Mesimo tokom jedan minut, velikom brzinom.

4. Testo stavimo na radnu površinu i nastavimo da ga mesimo rukama dok ne postane glatko.

   Formiramo loptu. Stavljamo prste u sredinu i otvaramo dok ne formira roscón oblik.

   Farbamo ga razmućenim jajetom. Dekoriramo ga višnjama, bademima i onim kandiranim voćem koje imamo. Navlaženim šećerom posipamo cijelu površinu i ostavimo da odstoji dok ne naraste.

   Rernu zagrejemo na 200º. Pečemo na 200 stepeni 5 minuta. Rernu spuštamo na 180 stepeni i pečemo još 15-20 minuta, dok ne porumeni.

   Ostavimo da se ohladi.

5. Kada imamo spreman roscón i želimo ga napuniti, sastavljamo tartuf. Da bismo to učinili, leptir postavljamo u oštrice. U čašu stavimo kremu od tartufa i vozimo ga brzinom 3. Ovdje morate biti oprezni da ga ne pretučete previše. Nekoliko sekundi će biti dovoljno.

   Otvaramo roscón na pola i punimo ga tartufom.