Cupcakes 'Red Velvet'

Priprema

1. Započinjemo s pravljenjem maslaca. To je mlaćenica koja se dobiva miješanjem mlijeka s kiselinom. U ovom slučaju to će biti limun. Sipamo kapljicu limunovog soka i promiješamo. Ostavite ga da se odmara najmanje 10 minuta.

2. Dalje pravimo šećer za glazuru ili kremu. U čašu stavimo 100 g šećera i programiramo u prah Brzina od 10 sekundi 5-10. Rezervirali smo.

3. Prosijimo suve sastojke. Pomiješajte brašno s kvascem, kakaom i malo soli i prosijte smjesu pomoću cjedila ili sita. Rezervirali smo.

4. Kad je sve spremno, možemo početi. U čašu stavimo mekani maslac i 150 g normalnog šećera. Miješamo programiranjem 3 minute brzinom 3.

5. Dok radi Thermomix, dodajte jaje i esenciju vanilije. Na kraju vremena lopaticom spuštamo smjesu sa zidova i dodajemo pastu za bojanje. Predlažem da dodajete malo po malo dok ne pronađete tonalitet, jer su ovi bojili vrlo intenzivni i jako mrlje. Koristio sam nešto manje od kašičice. Mi miješamo 1 minut brzinom 3.

6. Pokrećemo Thermomix do brzina 4 da se mješavina brašna prosipa sa 'mlaćenicom'. Dodavat ćemo 3 žlice brašna i kapljicu 'mlaćenice' dok oba sastojka ne završe.

7. Bilo je vrijeme za dodavanje kvasca. Da bismo to učinili, pomiješat ćemo bikarbonat s octom i odmah ga uvesti u čašu, a zatim miješati programiranjem 1 minut brzinom 3.

8. Zagrijte pećnicu na 180º. Tijesto ulijemo u posudu i pripremimo ladicu za kolače umetanjem papirnate kapsule u svaku rupu. Kašikom za sladoled uzimamo kašike tijesta koje pune kapsule do pola (najviše 3/4). Tako će biti ravni nakon što ih izvadimo iz pećnice. Pečemo ih zagrijavanjem gore-dolje oko 20-22 minute. Kad su spremni, pustite ih da se hlade 5 minuta i izvadite ih iz kalupa da se potpuno ohlade na rešetki. Ne bismo ih smjeli ostavljati u kalupu da se ohlade, jer vlaga može dovesti do toga da se kolači odvoje od kapsula.

9. Pripremamo glazuru ili pokrivač. U vrlo čistu čašu uvedemo šećernu glazuru koju ćemo prosijati pomoću sita ili cjedila i 80 g maslaca sobne temperature. Miješamo programiranjem 3 minute brzinom 3. Tijekom miješanja dodajte esenciju vanilije. Nakon završetka lopaticom spuštamo ostatke zidova i ponovo miješamo 1 minut brzinom 3.

10. Dodajte 250 gr vrlo hladnog krem ​​sira i miješajte programiranjem 1 minut brzinom 3. Glazuru uvodimo u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastom mlaznicom. Ako vidimo da je malo mekan, možemo ga staviti na nekoliko minuta u frižider da dobije konzistenciju.

11. Kad se ohlade, ukrašavamo kolače. Rezervirali smo jedan za dekoraciju. Uzimamo slastičarsku vrećicu i ukrašavamo pritiskom na kolače i okretanjem iznutra prema van u smjeru kazaljke na satu (to ćete vrlo dobro vidjeti na videu). Za kraj ćemo uzeti rezervirani kolač. Prepolovit ćemo je i upotrijebiti njezinu mrvicu ribajući je na kolačiće ribežem ili cjedilom. Vidjet ćete kako je lijepo.