Ciganska ruka sa kajmakom i sirom

Priprema

1. Zagrevamo rernu na 200° sa zagrevanjem gore-dole. Pripremimo pravougaoni kalup sa papirom za pečenje na podlozi. U našu Thermomix čašu stavljamo leptira. Dodamo 4 jaja i 120 g šećera. Mi programiramo 6 minuta na 37 ° brzinom 4.

2. Nakon miješanja programiramo ponovo bez podizanja poklopca: 6 minuta (bez temperature) pri brzini 4.

3. Dodamo 120 g pšeničnog brašna, kašičicu ekstrakta vanile i ravnu kašičicu praška za pecivo. Mi programiramo 4 sekundi brzinom 3.

4. Smjesu izlijemo na pleh i razmažemo lopaticom da površina ostane glatka. Ako je kalup preširok, smjesu možete sipati do sredine kalupa, jer nam je potreban kolač širine 1,5 cm. Stavimo ga u sredinu rerne i pečemo 10 do 12 minuta.

5. Kada smo ga spremili, izvadimo ga iz rerne i ostavimo da se ohladi. Dok je još vruć, uvaljamo ga rukama tako da poprimi oblik ciganske ruke. Ako to radimo kada je hladno, valjanje može biti komplikovano i teško izvodljivo, torta se može čak i rascijepiti.

6. Očistimo staklo i napravimo kremu. Vratili smo leptira. Dodamo 200 g krem ​​sira i 140 g šećera. Mi programiramo 5 sekundi brzinom 2.

7. Dodamo vrlo hladnu pavlaku i programiramo 50 sekundi brzinom 4. Vrijeme miješanja je okvirno, vjerovatno ćete morati čekati duže da se smjesa dobro promiješa. Da bismo to učinili, možemo programirati još nekoliko sekundi istom brzinom. Možemo to uočiti ako izvadimo mlaznicu, dok se tuče analiziramo da li je dobro umućena, ali moramo paziti da ne pretjeramo sa smjesom i ne isečemo je.

8. Pripremamo sirup. U čašu sipamo 150 ml jako vrele vode, 50 ml rakije i dve kašike šećera. Dobro promiješamo dok se šećer ne integrira.

9. Otvaramo kolač i premažemo ga sirupom, po mogućnosti kistom.

10. Pripremamo trešnje: operemo ih i odstranimo koštice. Trik za njihovo uklanjanje je guranje slamkom za piće. U mom slučaju koristio sam metalnu slamku.

11. Polovinu kreme prelijemo na tortu zajedno sa višnjama (one koje ćemo koristiti kao dekoraciju rezervišemo). Zarolajte tortu i oblikujte je.

12. Ostatkom kreme namazati oko torte i dobro zagladiti njenu površinu. Ostavljamo malo kreme da ukrasimo humke. Da bismo to učinili, stavljamo ga u vrećicu za pecivo sa širokom, kovrčavom mlaznicom.

13. Napravimo krem ​​brežuljke kada sastavimo cigansku ruku. U svaku stavimo trešnju i to je to! Možemo ga ukrasiti i listićima mente ili peperminta.