Kroketi su taj mali gastronomski užitak kojiNikada ne nedostaje na španskim stolovima, osvajajući nepca od najklasičnijih do najsmjelijih. Zahvaljujući Thermomixu, proces pripreme ovih delicija postaje mnogo jednostavniji i omogućava... beskonačna kreativnost za uživanje u kroketima za svačiji ukus.
Ako ste se ikada pitali kako dobiti savršene krokete, kremasta iznutra i hrskava izvana, I u više neodoljivih verzija, nastavite čitati jer će vam ovaj članak otkriti najbolje recepte, nepogrešive trikove i iznenađujuće varijacije koje možete napraviti sa svojim Thermomixom.
Tajna nenadmašnih kroketa
Ključ dobrih kroketa leži u kvaliteti sastojaka i vještini pripreme bešamela, kremaste baze par excellence. Glatki bešamel sos bez grudvica, zajedno s ukusnim nadjevom, čini svu razliku. Sa Thermomixom je lakše postići idealnu teksturu, izbjegavajući uobičajene greške poput pregustog ili pastoznog tijesta.
Izbor Serrano šunke, mlijeka, količine putera i tačne proporcije brašna su bitni faktori. Zapamtite da ne pretjerute sa soli, jer šunka obično daje dovoljno okusa.
Neophodni sastojci za klasični recept
Za pripremu klasičnih kroketa od Serrano šunke u Thermomixu, potrebno je da imate pri ruci:
- 200 grama kvalitetne Serrano šunke
- 100 grama putera
- 100 grama brašna
- 1 litar punomasnog mlijeka
- Muškatni oraščić po ukusu
- Sol, uzimajući u obzir intenzitet šunke
- Suncokretovo ulje za prženje ili malo maslinovog ulja ako više volite fritezu na vrući zrak
Za tradicionalno tijesto:
- 3 jaja
- Brašno za pohanje
- Hljebne mrvice, po mogućnosti krupne i domaće
Korak-po-korak recept za krokete od šunke sa Thermomixom
Proces se može podijeliti u nekoliko faza kako bi se osigurao profesionalni rezultat.
- Nasjeckajte Serrano šunkuStavite šunku u čašu i miksajte 5 sekundi brzinom 7. Ostavite sa strane.
- Otopite puterDodajte puter u čistu čašu i programirajte 3 minute na 100°C, brzina 2.
- Napravite zaprškuDodajte brašno i pecite još 3 minute, na istoj temperaturi i brzini, kako biste uklonili sirovi okus brašna.
- Pripremite bešamelDodajte mlijeko malo po malo zajedno s muškatnim oraščićem i soli. Pecite 7 minuta na 100°C, brzinom 4, povremeno zaustavljajući miješanje kako biste sastrugali sve komadiće koji se zalijepe za stranice posude za miješanje.
- Dodajte šunkuDodajte sačuvanu šunku i miksajte 1 minutu brzinom 3 da se tijesto ujednači.
Nakon ovog procesa, Tijesto sipajte u veliku posudu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.. Zatim ga stavite u frižider na najmanje 2 sata, ili idealno preko noći, kako bi poprimio oblik i bilo ga je lakše oblikovati.
Kada se tijesto ohladi i postane čvrsto, oblikujte krokete lagano pobrašnjenim rukama (ili koristite dvije kašike da budu ujednačenije). Uvaljajte ih u brašno, umućeno jaje i mrvice hljeba. slijedeći ovu naredbu.
Prženje treba obavljati u vrlo vrućem, ali ne i dimećem ulju, tako da Postaju zlatni i hrskavi bez da upiju previše ulje. Ako želite lakšu verziju, možete ih kuhati u fritezi na vrući zrak, posipajući ih s malo maslinovog ulja i pazeći da ih ne nagurate kako bi ravnomjerno porumenili.
Nepogrešivi trikovi za neodoljive krokete
Spriječite njihovo pucanje tokom prženja tako što ćete se uvjeriti da je tijesto jako hladno prije premazivanja i prženja. Još jedan bitan trik je dobro zatvoriti rubove prilikom njihovog oblikovanja. Ako tijesto nije dovoljno čvrsto, raspadat će se u ulju.
Poenta bešamela je fundamentalna: ne žurite prilikom kuhanja. Uklonite sirovi okus iz brašna tako što ćete ga pustiti da se dobro skuha u maslacu, a zatim postepeno dodajte vruće mlijeko, neprestano miješajući - s Thermomixom ne morate brinuti o grudvicama, ali morate brinuti o konačnoj teksturi.
Muškatni oraščić je aromatični dodatak koji pojačava okus bešamela.. Dodajte ga naribanog, umjereno, kako ne biste prikrili okus šunke.
Da bi bili zaista kremasti, možete dodati malo tekuće pavlake u završnoj fazi bešamela. Na ovaj način ćete kod kuće imati krokete restoranskog kvaliteta.
Neodoljive varijacije: kroketi za svačiji ukus
Mogućnosti Thermomixa idu daleko dalje od klasične Serrano šunke. Krokete možete napraviti sa svim vrstama sastojaka, od ostataka gulaša do gljiva, ribe ili čak vegetarijanskih opcija.
- Kroketi od gulašaIskoristite ostatke mesa od gulaša, dodajte pirjani luk i malo bibera za intenzivniji okus.
- Kroketi od piletine i siraSavršeno za iskorištavanje ostataka pečene piletine i iznenađujuće s kontrastom otopljenog sira.
- Kroketi od špinata i pinjolaLagana i ukusna alternativa, idealna za uključivanje više povrća u jelovnik.
- Kroketi od bakalaraTradicionalno za Uskrs, s dodatkom bijelog luka i svježeg peršuna.
Thermomix garantuje glatko tijesto bez grudvica za bilo koji recept; Samo trebate prilagoditi glavne sastojke i poštovati proporcije bešamela i nadjeva.
Umjetnost tijesta i savršenog prženja
Uspjeh kroketa također ovisi o premazu. Za hrskaviji rezultat koristite grube, domaće krušne mrvice ili pomiješajte krušne mrvice i japanski panko za još iznenađujuću teksturu.
Pratite redoslijed: prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje i završite u krušnim mrvicama. Ako tražite laganiju koricu, možete koristiti samo jaje i krušne mrvice, ali trostruko premazivanje pruža mnogo veću čvrstoću.
Ulje treba da bude temperature između 170ºC i 180ºC. Nemojte pržiti previše kroketa odjednom kako biste spriječili pad temperature i upijanje ulja.
Pratnja i prezentacije za podizanje vaših kroketa na viši nivo
Kroketi mogu biti glavno jelo, predjelo ili najbolji prilog na tapas dasci. Pokušajte ih poslužiti na lijepim tanjirima, posipajući svježe sjeckanim peršunom ili čak ribanim sirom po vrhu za drugačiji izgled.
Neke ideje za priloge koje nikada ne otkažu su:
- Domaći sos od paradajzaKiselost i svježina paradajza su u kontrastu s kremastim okusom kroketa.
- Svježa salata od zelenog lišća, cherry paradajza i krastavca sa laganim prelivom od vinaigretaPruža svježinu i uravnotežuje jelo.
- Umak od topljenog siraIdealno ako ste ljubitelj intenzivnih i kremastih okusa.
- Aioli od peršuna ili majonez od bijelog lukaSnažan, mediteranski umak za umakanje kroketa.
- Sos od pečene paprikeNjegov dimljeni okus poboljšava svaku vrstu kroketa.
- Ljut krompirKombinuje najbolje španske tapase u jednom jelu.
- mango chutneyAko želite iznenaditi svoje voljene slatkim i egzotičnim kontrastom.
- Raznovrsna tabla siraIdealan prilog za neformalni sastanak ili večeru u stilu grickalice.
- Svježe bijelo vino ili cava: Završna nota za sveobuhvatno iskustvo.
Dodatni savjeti za uspješnu pripremu Thermomix kroketa
Strpljenje je vaš najbolji saveznik. Tijesto uvijek ostavite da se hladi dovoljno dugo da se stvrdne i kako biste izbjegli probleme s oblikovanjem kroketa.
Ne prepunjavajte tavu ili fritezu na vrući zrak prilikom kuhanja kroketa. Ostavljanje prostora je neophodno kako bi dobro porumenili i ne bi se rasparali.
Ako želite lakše krokete, odlučite se za fritezu na vrući zrak i isprobajte različita ulja, poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja za jači okus.
Zamrzivač vam je prijatelj: oblikujte krokete, zamrznite ih na odvojenim posudama i čuvajte u hermetički zatvorenim vrećicama. Na ovaj način, imat ćete krokete spremne za prženje u bilo kojem trenutku i izbjeći ćete gubitak kvalitete.
Svaki mali trik, od kuhanja bešamel sosa do odabira mrvica ili nadjeva, čini razliku između dobrih i nezaboravnih kroketa. Sa vašim Thermomixom, možete inovirati bez komplikacija i prilagoditi recept ukusima cijele porodice, uvijek postižući ravnotežu između kremastosti i okusa.
- Kvalitet bešamela i tačka premazivanja su ključni za savršene krokete.
- Samo varijante Zavisi od vaše mašte i onoga što imate u frižideru.
- Thermomix olakšava integraciju sastojaka i osigurava homogene mase.
- Serviranje s originalnim umacima ili prilozima može jednostavno jelo pretvoriti u svečano.
