Želatin je jedan od onih deserta koji nikada ne izlazi iz mode u Španiji.Iako se na prvi pogled čini kao jednostavan i šaren desert, vremenom je stekao prestiž zahvaljujući svojim nutritivnim prednostima i svestranosti u kuhinji. Bez obzira da li želite da se brinete o svom zdravlju ili da nekoga iznenadite brzim i ukusnim receptom, ovaj članak će vam otkriti sve što želatina može učiniti za vas, kao i originalne ideje za uživanje u njoj na načine koje možda nikada prije niste probali.
Iako se čini kao hir, Želatin ima fascinantnu pozadinuNjegova historija datira iz davnih vremena, povezan je s kolagenom i pruža prednosti koje daleko prevazilaze njegov slatki okus. Danas ćemo se pozabaviti time... prednosti želatine Za zdravlje ćemo analizirati njegova svojstva, neke preporuke za konzumaciju i, naravno, predložiti vam recepte koje ćete voljeti i koje možete pripremiti kod kuće za cijelu porodicu.
Šta je želatin i kako se dobija?
Želatin je prirodna supstanca koja se uglavnom ekstrahuje iz životinjski kolagen, prisutan u kostima, koži i vezivnom tkivu životinja poput krava i svinja. Ovaj sastojak je dio prehrane od davnina, kada se koristio u staroj Grčkoj.
Danas je proizvodni proces usavršen, ali osnova ostaje ista: izdvajanje proteina i aminokiselina iz kolagena, koji se zatim hidriraju i transformišu u prozirni, fleksibilni proizvod koji nam je svima poznat. Važno je imati na umu da na tržištu postoje industrijske varijacije, neke s visokim sadržajem šećera ili zaslađivača, a druge koje su prirodnije ili čak bez šećera, idealne za one koji žele da brinu o sebi.
U svojoj najčistijoj verzijiŽelatin se sastoji od 90% proteina, 2% mineralnih soli, a ostatak je voda. Ne sadrži holesterol ni masti i... vrlo malo kalorija, što ga čini savršenom opcijom za one koji žele voditi računa o svojoj figuri.
Nutritivna svojstva želatina
Jača strana želatine leži u njenoj visok sadržaj proteina, uglavnom zahvaljujući aminokiselinama prolin, hidroksiprolin i glicin, koji doprinose regeneraciji tkiva i održavanju strukturnog zdravlja tijela. Također pruža minerale poput kalcija, željeza, magnezija, selena, bakra, natrija, kalija i fosfora, koji su ključni za jačanje kostiju, zuba i mišića.
Još jedan relevantan aspekt je prisustvo kolagena. Kolagen je neophodan za elastičnost kože, zdravlje noktiju i kose., i održavanje hrskavice u zglobovima. Nadalje, želatin je pogodan za gotovo sve uzraste: može se uvesti u dječju prehranu počevši od 11 mjeseci, iako je uvijek preporučljivo prvo se konsultovati s pedijatrom za bebe mlađe od godinu dana.
Biti bez holesterola i mastiŽelatin je idealna alternativa za one koji se pridržavaju niskokaloričnih dijeta ili trebaju kontrolirati svoju težinu. Nadalje, često se preporučuje u bolnicama i za dijete za oporavak probave zbog lake apsorpcije i sposobnosti da zaštiti želudac i crijevni sistem.
Čaše od skute sa želeom od jagoda
Ove šalice sa sirnicom od jagode toliko privlače pažnju da su idealne za posluživanje u pojedinačnim šalicama.
Torta od limuna sa kremom, skutom i želeom
Ukusna rođendanska torta za uživanje sa porodicom. Ima skutu, žele od limuna, čokoladu i kajmak. Veoma dobro.
Glavne zdravstvene prednosti želatina
Redovna konzumacija želatina može prijaviti višestruke prednosti tijelo. Pogledajmo neke od najrelevantnijih, potkrijepljenih studijama i izvorima stručnjaka za prehranu:
- Poboljšava zdravlje kože, kose i noktijuKolagen i keratin prisutni u želatinu potiču elastičnost kože, rast kose i jake nokte.
- Štiti kosti i zgloboveZahvaljujući visokom sadržaju kolagena, želatin pomaže u održavanju jakih kostiju, regenerira hrskavicu i sprječava trošenje zglobova, što ga čini posebno korisnim za starije osobe, žene u postmenopauzi i one koji pate od osteoartritisa.
- Olakšava probavu i štiti želudacBudući da se lako vari, želatin se često preporučuje u slučajevima probavnih tegoba, pomažući u obnavljanju crijevne sluznice i smanjenju zatvora.
- Jača imunološki sistemAminokiselina prolin, koja je u izobilju prisutna u želatinu, doprinosi pravilnom funkcionisanju odbrambenog sistema organizma, pomažući u sprečavanju infekcija.
- Podstiče noćni sanSadržaj glicina pozitivno utiče na neurotransmitere odgovorne za san, promovišući dublji i mirniji odmor.
- pomažu u kontroli težineZasićuje, ima malo kalorija i osigurava proteine koji pomažu u održavanju mišićne mase i izbjegavanju vrhunaca gladi između obroka.
- Odgađa starenjeAntioksidativni efekti kolagena pomažu u borbi protiv preranog starenja i pojave bora i opuštanja kože.
- Doprinosi zdravlju zubaŽelatin sadrži fluorid, koji je važan za zaštitu zubne cakline i sprječavanje karijesa.
Vrlo lagan desert od limuna napravljen sa žele omotnicom. Priprema se za nekoliko minuta, bez potrebe za pećnicom. Potrebno je nekoliko sati hlađenja da bi se steglo.
Uz ovaj slatkiš od bundeve možete pripremiti fantastične daske od sira i druga slatka i slana jela.
Kada i kako uzimati želatin?
Želatin je toliko svestran da se može uživati u njemu u bilo koje doba dana. Savršen je kao desert nakon glavnih obroka, kao zdrava užina između obroka i čak i kao dio doručka, posebno ako ga kombinujemo sa svježim voćem.
Za one koji žele voditi računa o svojim zglobovima, Stručnjaci preporučuju redovno konzumiranje oko 10 grama želatina dnevno. Važno je odabrati verzije sa niskim udjelom šećera ili bez šećera kako biste maksimizirali koristi.
Također je zanimljivo zapamtiti da prilikom pripreme želatine s prirodnim voćem treba izbjegavati određeno voće poput ananasa, papaje, kivija ili svježih smokava, jer njihovi enzimi... otežati pravilno stvrdnjavanje želatine.
Osim toga, postoje opcije želatine obogaćene ili pojačane vitaminima i mineralima, što dodatno povećava njenu nutritivnu vrijednost, idealno za djecu i starije osobe ili oni koji traže dodatni poticaj energije.
Postoje li razlike između industrijske i domaće želatine?
Jedan aspekt koji treba uzeti u obzir je razlika između industrijski pripremljenog želatina i domaći želeMnogi komercijalni želatini dolaze puni umjetnih šećera, zaslađivača, boja i sredstava za želiranje, što uzrokuje da izgube neka od svojih prvobitnih prednosti.
S Thermomixom je vrlo jednostavno napraviti domaći batat. Jednostavan recept u kojem možete uživati sa svojim omiljenim sirom.
Uživanje u domaćem veganskom siru sa finim začinskim biljem vrlo je jednostavno, pogotovo ako si pomognemo Thermomixom.
Iako je želatin ranije bio bogat izvor kolagena, proteina, Prema riječima stručnjaka za ishranu, današnji komercijalni proizvodi mogu sadržavati vrlo malo proteina i mnogo šećera. Stoga je najbolje odlučiti se za prirodni želatin ili ga pripremite kod kuće koristeći neutralni želatin u prahu ili listove, kontrolišući sastojke i količinu šećera koju sami dodajemo.
La želatin bez šećera To je fantastična opcija za one koji su na dijeti ili trebaju kontrolirati nivo glukoze. Osim što zadržava klasične prednosti želatine, smanjuje kalorijski utjecaj i pogodna je za osobe s dijabetesom ili one koji žele izbjeći prekomjernu konzumaciju šećera.
Zdravi i originalni recepti sa želatinom
Sada kada znate sve prednosti i svojstva želatine, vrijeme je da isprobate neke ukusne i jednostavne recepte koje možete napraviti s ovim sastojkom. Pored klasične voćne želatine, postoje mnoge kombinacije koje možete otkriti.
Žele od matcha čaja: energičan i drugačiji
Tražite drugačiju opciju za doručak ili užinu? Želatin od matcha čaja je idealan. Sve što vam treba je želatin u prahu, voda i kašičica matcha čaja. Hidrirajte želatin, razrijedite čaj u vrućoj vodi i sve promiješajte prije nego što ga stavite u frižider na nekoliko sati. Imat ćete originalan, osvježavajući desert s antioksidativnim i stimulirajućim prednostima zelenog čaja.
Žele od crvenog čaja sa cimetom i đumbirom
Ako više volite intenzivne okuse, pokušajte pomiješati želatinu u prahu, infuzirani crveni čaj, cimet i mljeveni đumbir. Želatinu posebno hidrirajte, dobro pripremite čaj i kada je sve spremno, promiješajte, dodajte zaslađivač po izboru i ostavite da se ohladi da se stegne. To je pročišćavajuća i vrlo umirujuća opcija.
Žele od crnog čaja, jabuke i borovnice
Ovaj recept kombinuje sok od jabuke, brusnice i vrećice crnog čaja, zajedno sa želatinom u prahu. Hidratizirajte želatinu u soku od jabuke, zagrijte sokove sa cimetom i kada se sve dobro sjedini, dodajte čaj i ostavite da se ohladi u čašama ili pojedinačnim kalupima, ukrašavajući kriškom limuna.
Isprobajte ovu ukusnu tortu od naranče napravljenu od sira i puno vitamina C da upotpunite svoju prehranu.
Muškatni sir i torta od grožđa
Ovaj cheesecake i muškatno grožđe kremasti je i drugačiji prijedlog s kojim ćete poslužiti poseban desert.
Naučite kako sa svojim Thermomixom napraviti ukusnu Panacotu od meda. Svjež i glatki desert koji gosti uvijek vole.
Prirodni voćni želatin
Najtradicionalnija i najzdravija verzija sastoji se od pripreme želatine s prirodnim sokovima (narandža, bobičasto voće, grožđe itd.), dodavanja komadića svježeg voća (osim onog koji sprječava stvrdnjavanje) i zaslađivanja s malo meda ili zaslađivača, po želji. Idealan je desert za djecu i odrasle, a savršen je za toplije vrijeme.
Savjeti kako da izvučete maksimum iz želatine u svojoj ishrani
- Odaberite neutralni želatinski prah ili listove, bez aditiva ili dodanih šećera, za pripremu vlastitih verzija kod kuće.
- Kombinujte želatinu sa prirodnim voćnim sokovima, infuzijama ili čajevima kako biste dodali dodatni ukus i hranjive tvari.
- Izbjegavajte dodavanje previše šećera ili se odlučite za prirodne alternative poput stevije ili meda.
- Želatinu uključite kao desert nakon glavnih obroka ili kao zadovoljavajuću užinu između obroka.
- Za brigu o zglobovima i kostima, idealno je redovno konzumirati oko 10 grama dnevno.
- Ako imate djecu kod kuće, prirodno aromatizirani želatini su zabavna i hranjiva opcija za zabave i grickalice.
- Za odrasle, želatin je osvježavajući, lako probavljiv i može se prilagoditi dijetama s niskim udjelom kalorija ili šećera.
Želatin se etablirao kao jedan od najcjenjenijih deserta zbog svojih zdrava svojstva, jednostavna priprema i svestranostOd klasičnih okusa do inovativnih recepata s infuzijama ili sokovima, uvijek postoji način da integriramo želatinu u našu svakodnevnu prehranu i uživamo u njenim blagodatima. Odlučite se za domaće i prirodne verzije To je najbolji način da iskoristimo njegove blagodati, brinemo o svom zdravlju i iznenadimo sve kod kuće laganim, hranjivim desertima punim mogućnosti.
