Ako kod kuće imate Thermomix i volite povrće, vjerovatno ste se u nekom trenutku zapitali... Šta je toliko posebno kod špinata i kako ga možete kuhati? da iz njih izvuku maksimum. Nije slučajno da se pojavljuju u mnogim receptima: od lagani pirei Od super ukusnih gratiniranih jela, ovaj zeleni list nudi mnogo mogućnosti, a uz to brine o vašem zdravlju gotovo da to i ne primijetite.
Špinat je jedno od onih povrća koje zaslužuje stalno mjesto u frižideru ili zamrzivaču. Ne samo zato što se brzo priprema u Thermomixu, već i zato što je... Nutritivni profil je veoma zanimljiv: nizak sadržaj kalorija, dobra količina vlakana i ključnih mikronutrijenata.U ovom članku ćemo vidjeti kakvu "pravu" moć imaju (izvan legende o Popaju), koje su im približne nutritivne vrijednosti i kako ih pretvoriti u ukusna jela pomoću robota, s posebnom pažnjom na ukusni špinat s domaćim bešamelom.
Prava moć špinata: hranjive tvari u svakom listu
Kada govorimo o "moći" špinata, mislimo na njegovu sposobnost da pruži Važni nutrijenti u vrlo malo kalorijaPrema indikativnim nutritivnim podacima, na 100 grama špinata (sirovog ili kuhanog bez masnoće, brojka može neznatno varirati), nalazimo približnu energetsku vrijednost 93 kJ, odnosno oko 22 kcalJednostavno rečeno: oni pune vaš tanjir, ali ne i vaš dnevni unos kalorija.
Što se tiče makronutrijenata, špinat pruža oko 3g proteina na 100gSkromna, ali zanimljiva količina s obzirom na to da je lisnato povrće. Ugljikohidrati ostaju na oko 1 g na 100 g, sa praktično bez ukupnih masti ili zasićenih mastiZbog toga su lagana opcija i za dijete za kontrolu tjelesne težine i za one koji žele voditi računa o svom kardiovaskularnom zdravlju.
Još jedna ključna tačka je njen sadržaj u dijetalna vlakna, otprilike 1,8 g na 100 gOva vlakna pomažu u regulaciji crijevnog tranzita, doprinose osjećaju sitosti i pomažu u kontroli nivoa glukoze i holesterola u krvi. Stoga, uključivanje špinata u supe, kreme ili pržena jela poput smeđe riže sa špinatom To je dobra strategija za "punjenje" tanjira bez dodavanja mnogo kalorija.
Špinat također pruža minerale i elemente u tragovima. Što se tiče natrija, govorimo o oko 69 mg na 100 gTo nije posebno visoka brojka, ali vrijedi je imati na umu ako se pridržavate vrlo stroge dijete sa smanjenim unosom soli. Također su bogati drugim mineralima poput kalija, magnezija i ne-hemskog željeza, kao i vitaminima A, C, K i nekoliko vitamina B. Sve ovo povezuje njihovu konzumaciju sa... njega očiju, imunološki sistem i zdravlje kostiju.
Međutim, vrijedi imati na umu da špinat sadrži oksalate, tvari koje mogu utjecati na apsorpciju određenih minerala poput kalcija. Stoga, Idealno bi bilo da se konzumiraju kao dio raznovrsne prehrane.kombinovanjem s drugim povrćem i mliječnim proizvodima ili izvorima kalcija kako bi se nadoknadila nuspojava, a ne pretjerivanje u određenim slučajevima (na primjer, osobe sklone stvaranju bubrežnih kamenaca zbog oksalata).
Prednosti kuhanja špinata s Thermomixom
Thermomix je postao fantastičan saveznik za povrće poput špinata jer omogućava Detaljna kontrola temperature, vremena i tekstureZahvaljujući programima i mogućnosti promjene smjera rotacije oštrica, možete odabrati želite li vrlo sitno nasjeckani špinat za glatku kremu ili želite da listovi ostanu cijeli za pržena jela i priloge.
Jedna od jasnih prednosti je što mašina kuha na način ujednačeno i konstantno, sprečavajući da špinat zagori ili prekuha.Ovo je važno jer, budući da je povrće osjetljivo, ako ga predugo izložimo prekomjernim temperaturama, može izgubiti dio svog svježeg okusa i svojih nutritivnih svojstava osjetljivih na toplinu, poput vitamina C.
Još jedna vrlo praktična stvar je to što Thermomix nevjerovatno olakšava rad sa smrznutim špinatom. Možete djelomično ih odmrznite u mikrovalnoj pećniciDobro ih ocijedite, a zatim ih direktno prebacite u blender da se proprže ili ih umiješajte u umake ili kreme bez da skoro ništa zaprljate. Ovo je idealno ako obično kod kuće držite vrećice smrznutog špinata za brze večere.
Nadalje, kontrola brzine i smjera rotacije lopatica omogućava nešto fundamentalno: Promiješajte i kuhajte bez lomljenja povrćaObrnuta rotacija Thermomixa pomiče oštrice u suprotnom smjeru, tako da se ponašaju više kao kašika nego kao sjeckalica. Ovo održava listove netaknutim i daje im bolji izgled, što je cijenjeno u receptima poput špinata s bešamel umakom.
Konačno, Thermomix olakšava i precizno pripremanje kremastih umaka i priloga. Možete, na primjer, Pripremite bešamel sos odgovarajuće gustine. a zatim ga bez ikakvog truda kombinirajte sa pirjanim špinatom, postižući vrlo impresivna jela koja izgledaju kao da su iz restorana uz minimalnu vašu intervenciju.
Salata od špinata sa suhomesnatim proizvodima i svježim sirom
Uživajte u ovoj izvrsnoj i svježoj salati od špinata sa suhomesnatim proizvodima i svježim sirom. Elegantna ideja za slatko-slanu kombinaciju.
Uštipci od špinata i mozzarelle, jednostavan vegetarijanski recept. Savršeni kao predjelo, glavno jelo ili posluženi u temeljcu.
Prsa punjena krem sirom i spanaćem
Volite li pileće meso? Imamo ovu sjajnu ideju, sa prsima punjenim krem sirom i spanaćem koji će vam se svidjeti.
Špinat s bešamel umakom u Thermomixu: detaljan recept
Jedan od najbogatijih i najugodnijih načina uživanja u ovom povrću je u obliku krem špinatU nastavku objašnjavam, korak po korak i prilično detaljno, verziju prilagođenu Thermomixu, zasnovanu na domaćem receptu "na moj način", koji uključuje poseban dodir vina i kremastog sira kako bi se dobio dodatni poticaj okusa.
Za početak, trebat će vam otprilike 70g putera i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dok je Thermomix postavljen na maksimalnu temperaturu (obično Varoma kod novijih modela), otopite maslac zajedno s uljem. Ova smjesa masnoće je osnova za kasnije prženje špinata i za to da bešamel umak bude gladak i ima domaći okus.
Dok aparat topi puter, pripremite špinat. Možete koristiti smrznuti špinat, što je vrlo praktično. Ideja je da uzmete oko 800 g smrznutog špinata i odmrznite ga u mikrovalnoj pećniciUradite ovo u nekoliko serija kako bi se opustili, a da se ne prekuhaju. Nakon odmrzavanja, pažljivo ih ocijedite kako biste uklonili višak vode; ako su previše mokri, bešamel sos će biti previše rijedak.
Nakon što Thermomix otopi maslac, dodajte dobro ocijeđeni špinat u posudu. Ponovo programirajte aparat na visoku temperaturu za oko 7 minuta, ovaj put s lopaticama koje se okreću u suprotnom smjeruOvaj detalj je veoma važan kako listovi ne bi bili zgnječeni, već samo dobro proprženi. Iskoristite ovu priliku da začinite po svom ukusu s malo soli i svježe mljevenog crnog bibera.
U ovom trenutku dolazi do izražaja jedan od trikova koji čini svu razliku u receptu. Na pola prženja, otprilike na 7 minuta kuhanja od trenutka kada počnete sa špinatomMožete dodati malo šerija, posebno finog poput Tío Pepe. Ovaj dašak vina, koji neki kuhari smatraju svojom "tajnom" bešamel sosa, dodaje vrlo specifičan aromatičan okus i uravnotežuje bogatstvo maslaca s blago suhom notom.
Kada se špinat dobro proprži i upije te arome, dodajte ga u čašu. oko 80 g brašnaDobro promiješajte s povrćem i masnoćom, jer je ovaj korak ključan kako biste spriječili da bešamel ima okus sirovog brašna. Smjesa treba biti homogena, kao da pravite zapršku direktno oko špinata.
Zatim, programirajte neke 15 minuta na 100 ºC i dodaje okolo 800 ml punomasnog mlekaAko možete koristiti svježe mlijeko, tim bolje, jer daje bogatiji okus i teksturu. Thermomix će se pobrinuti za miješanje smjese mlijeka, brašna, maslaca i špinata dok se kuha, postepeno je pretvarajući u kremasti, gusti umak. Pratite konzistenciju; možda ćete je htjeti prilagoditi s malo više mlijeka ili kuhanjem nekoliko minuta duže.
Kada je bešamel sos skoro gotov, možete mu dati još slađi završni dodir dodavanjem oko 100 g krem siraOdličan primjer je sir Tetilla, koji se lako topi i dodaje blagi, blago puterasti okus. Ne ustručavajte se probati smjesu i prilagoditi sol i papar po svom ukusu; sir i vino već daju dosta karaktera, stoga pazite da ne pretjerate sa soli.
Kada se smjesa špinata i bešamela dobro sjedini i dostigne željenu konzistenciju (ako je previše tekuća, ostavite Thermomix da radi još malo na istoj temperaturi da se zgusne), prebacite cijeli sadržaj posude u posuda za pečenjeSmjesu ravnomjerno rasporedite, ostavljajući površinu glatkom, ali ne previše zbijenom kako bi se dobro zagrijala prilikom gratiniranja.
Evo još jednog zanimljivog detalja o ovom receptu: kašikom napravite male rupice na površini bešamelaU svaku od tih udubljenja pažljivo sipajte bjelanjak. Ideja je da se jelo peče dok se bjelanjci ne stegnu. Možete staviti jelo u prethodno zagrijanu pećnicu i pričekati dok se bjelanjci ne stegnu, poput malih "gnijezda" unutar špinata.
Kada se bjelanca stegnu, stavite ih odgovarajući žumanjak Vratite jelo u pećnicu još samo nekoliko minuta, dovoljno da se žumanjak malo stegne, a da se potpuno ne osuši. Na ovaj način, kada se servira, imat ćete kontrast tekstura između kremastog špinata, stvrdnutog bjelanca i mekog žumanjka, što jelo čini prilično originalnim i vrlo privlačnim.
Nakon ovog kratkog završnog koraka u pećnici, imat ćete spreman drugačiji špinat u Thermomix stilu s bešamel umakom, sa malo finog vina, kremastog sira i pečenih jaja koji tradicionalni prilog pretvaraju u kompletan i zadovoljavajući obrok, savršen kao predjelo ili čak kao lagana večera uz salatu.
Salata od spanaća i pečenog krompira
Salata od spanaća i pečenog krompira koja bi se mogla naći na jelovniku restorana. Preliv ćemo napraviti u Thermomixu.
Otkrijte jednostavan način da napravite ovaj originalni starter. Napravili smo nekoliko pakovanja filo peciva punjenih spanaćem i feta sirom
Uz ove lazanje od bundeve i špinata imat ćete kompletni tanjur za uživanje u povrću i kremastosti bešamela.
Špinat: kako ga uključiti u svakodnevnu ishranu
Iako je špinat s bešamel umakom prava poslastica, vrijedi zapamtiti da je to... relativno visokoenergetska priprema zbog putera, punomasnog mlijeka i siraAko želite u potpunosti iskoristiti zdravstvene prednosti ovog povrća, dobra je ideja kombinirati ove recepte s lakšim opcijama poput... Lazanje od bundeve i špinata.
Vrlo praktičan način uključivanja špinata je da ga koristite u kreme i pirei napravljeni u ThermomixuMožete pomiješati špinat sa tikvicama, prazilukom, krompirom ili mrkvom, dodati malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja na kraju i imat ćete vrlo glatko, zasitno i vitaminima bogato predjelo. U ovoj vrsti pripreme, blender tako fino usitnjava sastojke da ih čak i oni koji nisu veliki ljubitelji povrća obično jedu bez prigovora. Zanimljiv primjer je recept za... kremasta leća sa špinatom što pruža taj kontrast između mahunarke i zelenog lista.
Također možete koristiti Thermomix za pripremu nadjev od špinata za lazanje, cannellone ili slana peciva kao Turski hljeb punjen špinatomJednostavno propržite špinat s lukom i bijelim lukom, ocijedite višak tekućine i pomiješajte ga s ricottom, svježim sirom ili malo svježeg sira kako biste stvorili sočan i lagan nadjev. Na ovaj način, špinat se besprijekorno integrira u poznata jela u kojima svi obično uživaju.
Ako volite brze stvari, smrznuti špinat je odlična opcija. tortilje, kajgana ili pržena jela s jajimaa također i pripremiti tortilja sa špinatom piadina Ako želite ležernu i ukusnu večeru, možete ih prethodno odmrznuti i ocijediti, a zatim ih brzo propržiti s bijelim lukom i uljem, završiti s umućenim jajetom i, ako želite, malo ribanog sira. Iako ova tehnika ne zahtijeva nužno Thermomix, multipraktik vam može pomoći u sjeckanju sastojaka ili pripremi pratećih umaka.
Konačno, svježi špinat je fantastičan u tople ili hladne salateili u tradicionalnim receptima kao što su Katalonski špinatListove možete dobro oprati i izmiksati s orašastim plodovima, mekim sirom, rajčicom, avokadom ili mahunarkama. A ako želite biti kreativniji, Thermomix vam omogućava da izmiksate špinat s voćem (poput jabuke ili ananasa) kako biste napravili zelene smoothieje, sve dok nemate specifična ograničenja zbog sadržaja oksalata.
U svakom slučaju, ključno je pronaći ravnotežu: bogatije recepte, poput špinata s bešamel umakom i sirom, sačuvajte za posebne prilike ili obilnije obroke i oslonite se na jednostavna i lagana jela do kraja sedmiceNa ovaj način možete iskoristiti sve nutritivne prednosti špinata, a da se ne odreknete užitka gratiniranih jela i kremastih umaka.
Tokom ovog putovanja postaje jasno da špinat, pripremljen na hiljadu načina, a posebno uz pomoć Thermomixa, Mogu postati apsolutne zvijezde stola, od jednostavnog priloga.Njegov nizak broj kalorija, sadržaj vlakana i bogatstvo vitaminima i mineralima, u kombinaciji s tehnikama kuhanja poput blagog pirjanja, dobro izmiješanog bešamel sosa s dodatkom vina i sira ili finih krema i jela poput Špageti sa špinatom A lagani nadjevi ih čine vrlo svestranim sastojkom. Koristeći prednosti funkcija poput kontrole temperature, obrnutog okretanja oštrice i precizne pripreme umaka, lako ih je iskoristiti na najbolji mogući način bez komplikacija i uživati u laganim jelima i svečanijim verzijama koje jedenje povrća čine jednostavnim zadovoljstvom.