Ako kod kuće imate Thermomix i volite kuhati, vjerovatno ste već primijetili da način na koji režete povrće čini svu razliku između običnog jela i vizualno zapanjujućeg recepta koji je savršeno pripremljen. Ne radi se samo o estetici: debljina i oblik svakog komada utiču na okus, teksturu i vrijeme kuhanja. A uz Thermomix nastavak za rezanje, cijeli ovaj proces postaje mnogo jednostavniji, ujednačeniji i brži. Ako želite da izvučete još više iz svog Thermomixa, pogledajte naše savjete i trikove za maksimiziranje njegovog potencijala.
U ovom članku ćemo korak po korak vidjeti kako pravilno sjeckati povrće pomoću Thermomixa koristeći nastavak za sjeckalicu i njegove specifične načine rada. Obradit ćemo različite vrste rezanja koje možete postići, kako ih koristiti u svakodnevnim receptima i koje savjete i trikove treba imati na umu kako biste izvukli maksimum iz toga. Također ćemo pregledati savjete za sigurnost i održavanje, kao i uobičajene greške, kako biste mogli poboljšati svoja jela bez ikakvih problema.
Šta je Thermomix nastavak za rezanje i zašto poboljšava vaše recepte?
Thermomix nastavak za rezanje dizajniran je da vam omogući brzo i precizno , bez napora i uz dosljedne rezultate rezanje i ribanje voća i povrća. Staje unutar posude za miješanje, ali uključuje vlastitu posudu, tako da narezana hrana ne dolazi u direktan kontakt s oštricama ili posudom.
Ovaj dodatak radi s dvostranim diskom za rezanje , jedna strana za rezanje, a druga za ribanje. Zahvaljujući ovom dizajnu, s samo jednim komadom možete postići četiri različita stila rezanja, pogodna za svakodnevne recepte, kao i za složenija jela za posebne prilike.
Jedna od najvećih prednosti rezača je njegova svestranost u svakodnevnom kuhanju . Ne trebate nekoliko uređaja da biste dobili tanke ili debele kriške ili različite teksture ribanog povrća: jednostavno postavite disk na odgovarajuću stranu i odaberite odgovarajući način rada na vašem Thermomixu TM6. Za samo nekoliko minuta imat ćete veliku količinu savršeno pripremljenog povrća za salate, kao što su salata od tjestenine s povrćem , pržena jela, gratinirana jela ili prilozi.
Nadalje, činjenica da sjeckani sastojci padaju direktno u posudu dodatka znači da posuda Thermomixa ostaje čista i spremna za kuhanje . Ovo znatno ubrzava pripremu: prvo nasjeckate, izvadite sjeckalicu s pripremljenim povrćem i bez pranja posude možete započeti kuhanje pomoću oštrica ili drugih načina rada.
Sve ovo znači da priprema povrća više nije obaveza, već vrlo brz proces. A kada je jednostavno, skloni smo uključiti više voća i povrća u naš dnevni jelovnik , na primjer u pitu od povrća , što nam pomaže da se hranimo zdravije, a da se ne osjećamo kao da provodimo sate u kuhinji.
Ključne prednosti rezanja povrća nastavkom za rezanje
Prva velika prednost je vrijeme. Thermomix sjeckalica je dizajnirana da uštedi minute na ponavljajućim zadacima poput sjeckanja, ribanja ili rezanja velikih količina sastojaka. Tamo gdje ste prije provodili vrijeme s nožem i daskom za rezanje, sada možete imati tanjir pun povrća spremnog za kuhanje za nekoliko sekundi.
Druga velika prednost je ujednačenost rezova . Prilikom rezanja ili ribanja ovim nastavkom, svi komadi izlaze iste debljine, što poboljšava i vizuelni izgled i proces kuhanja. Neravnomjerno narezano povrće se neravnomjerno kuha: neki dijelovi ostaju tvrdi, dok se drugi prekuhavaju. Kod ujednačenih rezova, sve se kuha istom brzinom.
Još jedna ključna prednost je što Slicer ne ostavlja ostatke povrća, ribane dijelove ili sokove u posudi . Posuda dodatka direktno sakuplja narezanu ili ribanu hranu, što je posebno korisno ako ćete posudu koristiti za kuhanje odmah nakon toga: možete odmah prijeći sa sjeckanja na pirjanje, blendanje ili kuhanje bez potrebe za pranjem posuđa između.
Konačno, ovaj dodatak pomaže da zdrava ishrana bude privlačnija. Omogućavajući vam da pripremite vizualno zapanjujuća jela sa savršeno narezanim povrćem, atraktivnim ribanim povrćem ili lijepo aranžiranim mješavinama povrća, lakše je učiniti voće i povrće privlačnim cijeloj porodici, uključujući i one koji se malo dvoume oko toga da li da ih jedu.
Kako disk funkcioniše: jedan pribor, četiri vrste rezova
Srce nastavka za rezanje je njegov disk za rezanje. Ovaj disk ima dvije različite strane : jednu za rezanje, a drugu za ribanje. Okretanjem diska i njegovim postavljanjem na odgovarajuću stranu, birate vrstu rezanja koju želite postići u bilo kojem trenutku, bez potrebe za promjenom alata.
S ovim dizajnom, dodatak omogućava četiri glavne vrste rezanja koje pokrivaju većinu potreba u kućnoj kuhinji: dvije debljine rezanja i dvije debljine ribanja. Ovo vam omogućava da eksperimentišete s teksturama i završnim obradama bez previše razmišljanja o tehnici.
Vrste rezova koje možete postići pomoću Thermomix Cutter Assembly diska su:
- Tanki listovi, otprilike 1-2 mm, idealno za delikatne pripreme.
- Debeli listovi, oko 4-5 mmdizajnirano za jela gdje povrće treba da zadrži više teksture.
- Fina rešetka, oko 2 mm, savršeno za uključivanje povrća bez previše očiglednog efekta.
- Gruba rešetka, oko 4 mm, što jelu dodaje teksturu i prisutnost.
Svaka od ovih opcija ima specifičnu primjenu u svakodnevnim receptima: možete preći od ultra tankih kriški tikvica za lazanje od povrća do grubo naribane mrkve za hrskavu salatu. Budući da je disk jedna jedinica, promjena s jedne vrste rezanja na drugu jednostavna je kao okretanje i zamjena, bez ikakvih kompliciranih dijelova ili nezgodnih podešavanja.
Specifični načini rada Thermomixa TM6: Način rezanja i način ribanja
Thermomix TM6 ima dva načina rada posebno dizajnirana za upotrebu s ovim dodatkom: način rezanja i način ribanja . Ovi načini rada su optimizirani tako da uređaj automatski podešava brzinu, rotaciju i vrijeme, što rezultira preciznim rezovima bez potrebe za brigom o ručnim postavkama.
Režim rezanja je dizajniran da koristi stranu diska namijenjenu za rezanje, bilo da je tanka ili debela. Kada aktivirate ovaj režim, Thermomix radi na tome da komadi ulaze u disk na uredan način i izlaze narezani vrlo ujednačene debljine , što rezultira elegantnijim prezentacijama i kontroliranim kuhanjem.
Režim ribanja se koristi kada postavite disk na stranu za ribanje, bilo da se radi o finom ili grubom ribanju . Uređaj reguliše rotaciju tako da povrće pravilno prolazi kroz otvore diska, sprečavajući začepljenja i postižući ravnomjerno ribanje, savršeno za salate, pržena jela ili kao osnova za sote.
Ovi ekskluzivni načini rada ne samo da poboljšavaju rezultate, već i znatno pojednostavljuju proces. Ne morate pamtiti koja je brzina najbolja za svako povrće ili koliko je vremena dovoljno: jednostavno odaberite odgovarajući način rada i pustite Thermomix da uradi ostalo . Ovo smanjuje greške i osigurava profesionalni završetak svaki put.
Kapacitet i organizacija sastojaka
Posuda nastavka za rezanje ima približan kapacitet od 800 g sastojaka . To znači da se ne preporučuje da je potpuno napunite ili pokušavate obraditi velike količine odjednom, jer bi to moglo uticati na kvalitet rezanja i preopteretiti sistem.
Za čistije rezultate, preporučuje se rezanje ili ribanje u serijama . Bolje je podijeliti povrće na nekoliko porcija i obrađivati ih malo po malo, nego pokušavati sve odjednom staviti. Na taj način, komadići se ravnomjerno raspoređuju u posudi i pravilno prolaze kroz oštricu.
Prije nego što počnete sjeckati, vrlo je korisno izvagati sve sastojke koji će vam trebati za recept. Na taj način možete organizirati količine prema ukupnoj količini i izbjeći korištenje premale ili previše bilo kojeg sastojka. Također, ako pripremate nekoliko vrsta povrća za isto jelo, bit će lakše isplanirati šta ćete narezati, a šta naribati.
Još jedan koristan trik je odvojiti sastojke prema vrsti rezanja koju ćete koristiti. Idealno bi bilo da sve što ćete rezati grupirate na jednoj strani, a sve što ćete rendati na drugoj . Na taj način, disk trebate okrenuti samo jednom: prvo koristite jednu stranu za rezanje, a kada završite, okrenite disk za rendanje. Ovo znatno ubrzava proces i smanjuje rukovanje uređajem.
Vrste hrane koju možete smanjiti, a koje izbjegavati
Thermomix rezač je posebno pogodan za svježe voće i povrće , iako može raditi i s nekim suhomesnatim proizvodima. Međutim, važno je odabrati proizvode s pravom teksturom kako bi rez bio čist i kako se ne bi raspadali kada prođu kroz oštricu.
Kada je u pitanju voće i povrće, ono treba biti zrelo, ali čvrsto na dodir . Tipični primjeri uključuju savršeno zrele rajčice, avokado koji nije previše mekan i zrele, ali čvrste mangoe. Ako su previše mekani, zgnječit će se umjesto da se režu, što narušava njihov izgled i otežava čišćenje. Za specifične tehnike, poput učenja rezanja karfiola , preporučljivo je konsultovati specijalizirane vodiče.
Što se tiče suhomesnatih proizvoda, ovaj dodatak dobro funkcionira s proizvodima poput fueta ili choriza , koji imaju čvrstu i konzistentnu teksturu. Mogu se lako rezati, dajući pravilne kriške za plate predjela, sendviče ili kuhana jela.
Međutim, suhomesnati proizvodi poput kuhane šunke, mortadele ili drugih mekih suhomesnatih proizvoda nisu pogodni za rezanje u rezaču . Budući da su tako mekani, skloni su lomljenju ili lijepljenju za oštricu, što rezultira nečistim kriškama i nezadovoljavajućim rezultatom.
Nadalje, važno je napomenuti da kuhanu ili smrznutu hranu ne treba rezati ili rendati ovim nastavkom. Izuzetak od ovog pravila je kuhana repa, koja se može preraditi. Općenito, kuhana hrana ima drugačiju strukturu i može se raspasti, dok je smrznuta hrana previše tvrda i mogla bi oštetiti sistem ili opteretiti motor.
Kako pripremiti povrće za savršeno rezanje
Da biste maksimalno iskoristili svoj nastavak za rezanje, vrijedi odvojiti trenutak za pripremu povrća prije nego što ga stavite u posudu. Nije komplicirano, ali zahtijeva prilagođavanje veličine i oblika vrsti rezanja koju želite postići.
I za tanke i za debele kriške, mnogo pomaže ako komadi imaju ravne, stabilne površine . Na primjer, ako režete tikvice ili patlidžan, najbolje je da komadi čvrsto stoje na disku; možete pronaći nekoliko savjeta za tikvice kako biste iz kriške izvukli maksimum. Kod krompira ili mrkve korisno je napraviti početne rezove kako biste im dali bazu kako bi se mogli ravno rezati.
Za fino ili grubo ribanje, važno je da komadi nisu preveliki i da lako stanu u otvor. Grubo sjeckanje većeg povrća, poput kupusa, tikve ili nekog korjenastog povrća, olakšava proces i pomaže u osiguravanju ujednačenog ribanja, bez začepljenja ili blokada.
Još jedna preporuka je izbjegavanje miješanja namirnica s vrlo različitim teksturama u istoj seriji. Ako kombinirate vrlo tvrdo povrće s mnogo mekšim, jedno će se vjerojatno brže naribati od drugog , što će rezultirati neujednačenom teksturom. Kad god je to moguće, grupišite sastojke sa sličnim karakteristikama.
Kada je povrće spremno, stavite ga u posudu dodatka, pazeći da ne prekoračite njen približni kapacitet od 800 g, i ravnomjerno ga rasporedite. Nije potrebno svaki komad stavljati s milimetarskom preciznošću, ali izbjegavajte da ih sve slažete zajedno. Na taj način, oštrica može raditi glatko i postići ćete ujednačen rez od početka do kraja.
Praktični savjeti kako biste maksimalno iskoristili svoj rezač
Postoji nekoliko malih trikova koji, iako se mogu činiti kao sitniji detalji, prave veliku razliku u konačnom rezultatu i jednostavnosti korištenja pribora. Prvi je da uvijek birate zrelo, ali čvrsto voće i povrće . Ne potpuno zeleno, niti pretjerano mekano: u toj srednjoj tački, rez je čistiji, a prezentacija mnogo bolja.
Još jedan koristan savjet je planiranje radnih serija. Umjesto da sastojke dodajete nasumično, izvažite ih prema receptu i podijelite ukupnu količinu u nekoliko uravnoteženih serija . Ovo sprječava preopterećenje posude i jače opterećenje oštrice, što može ugroziti kvalitet rezanja.
Također je dobra ideja odvojiti sastojke prema tome koju stranu diska ćete koristiti. Ako organizirate sve što ćete prvo narezati, a sve što ćete poslije naribati, disk ćete morati okrenuti samo jednom . To štedi vrijeme, smanjuje rukovanje dodatkom i sprječava vas da stalno mijenjate postavke.
Imajte na umu da neke namirnice, poput mekih kobasica ili smrznute hrane (osim kuhane repe), nisu pogodne za ovu vrstu rezanja . Forsiranje nekompatibilnim proizvodima može oštetiti nastavak, dati loše rezultate i zahtijevati opsežnije čišćenje.
Konačno, ne zaboravite da je rezač dizajniran za čestu upotrebu. Ako ga uključite u svoju rutinu pripreme povrća ili osnova za jela za sedmicu, vidjet ćete koliko ćete smanjiti vrijeme pripreme i lakše ćete improvizirati zdrave recepte sa svime što imate u frižideru.
Ideje za upotrebu prema svakoj vrsti reza
Tanke kriške, debljine oko 1-2 mm, savršene su kada tražite delikatan završetak i brzo kuhanje. Možete ih koristiti u toplim salatama, povrtnim carpaccioima , laganim gratiniranim jelima ili za izmjenu slojeva povrća sa sirom i umakom u jelima nalik lazanjama od krompira . Budući da su tako tanke, kuhaju se vrlo brzo i ostaju ugodno al dente.
Debele kriške, 4-5 mm, mnogo bolje zadržavaju svoju teksturu. Idealne su za pržena jela, variva gdje povrće treba da zadrži oblik , pečenja u rerni, ćevape ili priloge gdje želite da osjetite griz. Takođe su veoma dobre za pečeni krompir, kriške tikvica sa roštilja ili povrtne podloge za jela pečena u rerni; savršene su za pripremu mješavine svježeg povrća.
Sitno naribano povrće, veličine oko 2 mm, gotovo se potpuno uklapa u jelo. Vrlo je korisno za pirjana jela, kreme, slane kolače, nadjeve ili za dodavanje "skrivenog" povrća dječjim obrocima. Sitno naribana mrkva, tikvice ili luk se vrlo dobro raspoređuju i dodaju vlagu i okus bez prejake teksture.
U međuvremenu, gruba rešetka, oko 4 mm, dodaje vizualnu privlačnost i hrskavu teksturu. Fantastična je za salatu od kupusa, mrkve ili cvekle , brza pržena jela, omlete od povrća, salate ili kao osnova za vegetarijanske burgere. Također se odlično slaže s gratiniranim jelima, pomiješana sa sirom i umakom.
Kombiniranjem različitih vrsta rezova unutar istog recepta, možete se igrati s kontrastnim teksturama. Na primjer, krem supa s malo sitno naribanog povrća kao bazom i nekoliko tankih ili debelih kriški kao preljevom stvara jelo koje je vizualno i okusno zanimljivije, a sve počinje s istim sastojkom.
Čišćenje i održavanje nastavka za rezanje
Održavanje Thermomix rezača je prilično jednostavno. Možete ga prati ručno ili u mašini za pranje posuđa , što vam omogućava da ga prilagodite svojoj rutini i vremenu koje imate na raspolaganju. Ako ga stavljate u mašinu za pranje posuđa, obavezno ga stavite na mjesto gdje ga neće udarati drugi predmeti koji bi mogli oštetiti disk.
Ako se odlučite za ručno pranje, preporučljivo je koristiti meku spužvu i obratiti posebnu pažnju na područja gdje bi se mogli zaglaviti ostaci voća ili povrća , posebno oko diska i u žljebovima. Dobro ispiranje pod mlazom vode obično je dovoljno da se ukloni većina ostataka prije pranja sapunom.
Važno je zapamtiti da ne ostavljate pribor potopljen u vodi duži period . Dugotrajno namakanje se ne preporučuje za njegovo očuvanje, jer bi moglo oštetiti neke materijale i smanjiti vijek trajanja proizvoda. Idealno bi bilo da ga operete, isperete, a zatim osušite ili ostavite da se ocijedi.
Također je dobra ideja redovno provjeravati disk kako biste bili sigurni da nije oštećen, iskrivljen ili da ne pokazuje znakove prekomjernog habanja . Iako je dizajniran da traje, nepravilna upotreba s vrlo tvrdom ili smrznutom hranom mogla bi ga oštetiti. Ako primijetite bilo kakve probleme, najbolje je zamijeniti oštećeni dio prije nego što ga nastavite koristiti.
Čuvanje na suhom i sigurnom mjestu, dalje od udaraca i oštrih metalnih predmeta, pomaže u održavanju oštrica u dobrom stanju. Dobro održavana reznica će nastaviti pružati čiste i precizne rezove dugo vremena, što direktno utiče na kvalitet vaših recepata.
Nakon što temeljno shvatite kako Thermomix nastavak za rezanje funkcionira, koje vrste rezanja nudi, kako organizirati serije sastojaka, koje namirnice koristiti, a koje izbjegavati, te nakon što shvatite glavne savjete za upotrebu i održavanje, postaje mnogo lakše transformirati način kuhanja povrća: ručni rad je minimiziran, postiže se ujednačenost rezanja, poboljšava se prezentacija jela i gotovo nesvjesno povećava se prisutnost voća i povrća u vašoj svakodnevnoj prehrani zahvaljujući dodatku koji zdravo kuhanje čini brzim, praktičnim i vrlo atraktivnim.
