Brzi deserti od slatkog krema za vaš Thermomix

Kada vas uhvati želja za nečim, a vremena je malo, malo je stvari koje su toliko utješne kao slatki krem ​​napravljen za nekoliko minuta. Sa Thermomixom, priprema glatkih, svilenkastih i ukusnih deserta je dječja igra, a rezultati su uvijek odlični. U ovom vodiču pronaći ćete ključne ideje, tehnike i vrijeme kako biste osigurali da vaši kremovi ispadnu savršeni. Cilj: deserti gotovi za manje od pola sata, bez komplikacija i sa savršenom teksturom.

Prikupili smo praktične savjete i express recepti koje su pogodne za svakodnevnu upotrebu na bilo kojem nivou. Naći ćete klasične kreme, lakše alternative i čokoladne opcije koje su uvijek hit.  Na ovaj način možete pratiti pripremu korak po korak u svom Thermomixu bez gubljenja vremena na pretraživanje ili ručno prepisivanje..

Zašto se odlučiti za slatke kreme s Thermomixom

Slatki kremovi su spektakularan izbor: mogu se poslužiti samostalno, s kolačićima, sezonsko voće ili biskvitne torte, a oni su osnova mnogih deserta. Kod Thermomixa, kontrola temperature i oštrica održavaju homogenu smjesu bez lijepljenja, što je ključno za jaja, mliječne proizvode ili čokoladu. Ta termička kontrola je tajna fine teksture, bez grudvica i bez lijepljenja za ploču za kuhanje..

Još jedna prednost je brzina. Programiranje vremena i brzina izbjegava nepotrebno čekanje, a u većini recepata smanjujete pranje posuđa jer se sve događa u posudi. Nadalje, možete prilagoditi šećer, masnoću ili okuse prema svom ukusu ili intoleranciji na hranu. Za 15-20 minuta, imat ćete domaće deserte s vrlo profesionalnim završetkom..

Konzistencija je još jedan plus. Ako preferirate gušću ili rjeđu kremu, vrijeme kuhanja trebate prilagoditi samo za nekoliko stepeni ili sekundi. Thermomix reagira precizno, tako da je postizanje konzistentnih rezultata lako. Ovo vam omogućava da savladate svoje omiljene recepte i uvijek postignete isti savršen rezultat..

Konačno, čišćenje. Mnogi pripravci za pečenje zaprljaju nekoliko lonaca, mutilica i cjediljki; ovdje, uz prethodno pranje posude i brzo ispiranje, uštedite sebi posao. Više kuhanja, manje pranja suđa: formula koju svi želimo na kraju obroka.

Ključni trikovi za savršene i brze kreme

Kad god je moguće, počnite sa sastojcima sobne temperature, posebno jajima i mliječnim proizvodima, jer će to spriječiti zgrušavanje i ubrzati kuhanje. Manji termalni šok znači finije teksture i kraće vrijeme.

Budite oprezni sa škrobom (kukuruznim ili brašnom) prilikom zgušnjavanja: prvo ga otopite u dijelu hladne tekućine kako biste spriječili stvaranje grudvica i dodajte ga dok aparat radi na maloj brzini. Prethodno otapanje zgušnjivača je polisa osiguranja protiv grudvica.

Za kreme koje sadrže jaja, radite u rasponu od 80-90°C kako biste osigurali glatko zgrušavanje. Ako recept zahtijeva kuhanje, pažljivo pratite vrijeme, a zatim smanjite temperaturu da se stabilizira. Nekoliko minuta predugo može razdvojiti smjesu i uništiti teksturu..

Tajno oružje okusa: prirodna vanilija (mahuna ili pasta), kora citrusa (bez bijele srži), kvalitetni cimet ili malo likera. Dodajte ih u pravom trenutku kako biste unijeli aromu, a da je ne raspršite. Dobro integrirana aroma pretvara dobru kremu u nezaboravnu..

Za profesionalni sjaj, završite mućenjem 5-10 sekundi brzinom 3-4 ili dodajte 10-15 g hladnog putera na kraju kada se krema malo ohladi. Taj završni dodir dodaje svilenkastost i privlačan izgled..

Ekspresni recepti za slatke kreme

Brza krema za kolače

Kraljica nadjeva, spremna za napolitane, tarte ili biskvitne torte. U Thermomixu se to radi kontinuirano i bez ručnog miješanja..

Preporučeni sastojci: 500 ml mlijeka (možete koristiti konopljino mleko (za verziju bez laktoze), 100 g šećera, 3 žumanjka (ili 2 srednja jaja), 40 g kukuruznog škroba, korica limuna i vanilija po ukusu. Količinu šećera i zgušnjivača možete prilagoditi ovisno o tome kako namjeravate koristiti..

Koraci: Mlijeko stavite u mlijeko i ostavite da kuha 5 minuta na 90°C s limunovom korom i vanilijom; uklonite kore. Dodajte šećer, žumanjke i kukuruzni škrob te pecite 6-7 minuta na 90°C, brzinom 4. Završite sa posljednjih 10 sekundi na brzini 4. Ako želite da bude čvršće za ukrašavanje, dodajte 5-10 g kukuruznog škroba ili još 1 minutu..

Ohlađeno: prebacite u zdjelu, prekrijte koru plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Film u kontaktu sprječava stvaranje kore i održava kremastost..

Krem krema od vanilije

Klasik koji se uvijek iznova servira u malim čašicama s keksom. Jednostavno, nježno i savršeno za svakoga.

Sastojci: 600 ml mlijeka, 4 žumanca, 100 g šećera, 1 kašika kukuruznog škroba (po želji za gušću smjesu), vanilija. Ako ih više volite laganije, izostavite kukuruzni škrob..

Priprema: Miksajte sve 8 minuta, 80-85ºC, brzina 3. Podesite za 1-2 minute duže ako želite veću gustoću. Ne prekoračujte 90°C kako biste sačuvali mekoću.

Završni dodir: mljeveni cimet i Maria keksi. Oštar kontrast upotpunjuje doživljaj.

Ultrabrzi krem ​​od limuna

Kiselo, svijetlo i savršeno za kolače ili jogurt. U Thermomixu izlazi savršeno čisto i nerezano..

Sastojci: 150 g šećera, korica 2 limuna (bez bijele kožice), 120 ml soka od limuna, 3 jaja, 60-80 g maslaca. Prilagodite količinu putera u zavisnosti od toga da li želite više čvrstoće ili sjaja..

Koraci: sameljite šećer s korom 10 sekundi brzinom 10. Dodajte sok i jaja; programirajte 8 min, 80-85 ºC, brzina 3. Dodajte kockice maslaca i miksajte 30 sekundi brzinom 3. Svilenkasta tekstura i snažan okus u rekordnom vremenu.

Upotreba: Napunite tarte, poslužite kao prilog kolačima ili pomiješajte s grčkim jogurtom. Kontrast između kiselosti i slatkoće je fascinantan..

Brzi čokoladni mus

Brza alternativa bez komplicirane montaže. Laganog na nepcu i intenzivnog okusa.

Sastojci: 200 g čokolade 70%, 250 ml slatkog vrhnja za mućenje (vrlo hladnog), 40 g šećera u prahu, prstohvat soli i vanilije. Temperatura kreme je ključna za njeno pravilno prozračivanje..

Postupci: Umutite slatko vrhnje pjenjačom za mućenje brzinom 3.5, pažljivo promatrajući; sklonite i ostavite sa strane da se ohladi. Otopite čokoladu 3 minute na 50°C, brzina 2; ohladite 2-3 minute. Dodajte šećer, sol i vaniliju; miješajte 10 sekundi brzinom 3 i dodajte slatko vrhnje lagano miješajući (ili 10-15 sekundi brzinom 1.5). Poslužite u čašama i ohladite da se stegne..

Varijacije: dodajte kandiranu naranču ili malo likera. Mali dodaci čine svu razliku.

Krema od sira i jogurta bez kuhanja

Savršeno kada ne želite uključiti grijanje. Osvježavajuće, brzo i vrlo svestrano.

Sastojci: 200 g krem ​​sira, 250 g grčkog jogurta, 60-80 g šećera ili meda, vanilija i korica limuna. Prilagodite slatkoću svojoj želji bez gubitka teksture.

Koraci: Miksajte sve 20-30 sekundi brzinom 4 dok ne postane svilenkasto glatko. Ohladite 30 minuta. Poslužite s voćem, zdrobljenim keksima ili preljevom od umaka.

Savjet: Za lakšu verziju, pomiješajte obični jogurt i kvark; i otkrijte više lagane kreme. Dobit ćete svježinu i manje masnoće bez žrtvovanja kremastosti..

Domaći namaz od kakaa i lješnjaka

Idealno za punjenje palačinki, napolitanasa ili jelo kašikom. Prirodnije i prilagodljivije od komercijalnih.

Sastojci: 120 g prženih lješnjaka, 120-150 g čokolade, 40 g čistog kakaa, 80-120 g šećera, 120 ml mlijeka, 30 g blagog ulja, prstohvat soli i vanilije. Izaberite čokoladu prema željenom nivou gorčine..

Idealno za punjenje palačinki, napolitanasa ili kao jedan od kreme za punjenje sendviča i grickalice.

Koraci: Sameljite lješnjake 20 sekundi brzinom 8-9 dok ne dobijete pastu. Dodajte šećer i usitnite 10 sekundi brzinom 10. Dodajte ostatak i kuhajte 6-8 minuta, 50 ºC, brzinom 3-4. Ostavite da se malo ohladi, prilagodite količinu mlijeka ako želite rjeđe. Čuva se u frižideru i postaje čvršće kada se ohladi..

Dodatno: malo instant kafe pojačava čokoladu. Profesionalni trik za zaokruživanje okusa.

Krema za kafu za male šoljice

Za ljubitelje kafe, sa teksturom sličnom kremi i intenzivnom aromom. Idealno nakon posebnih obroka.

Sastojci: 500 ml mlijeka, 2 žumanca, 60-80 g šećera, 20 g kukuruznog škroba, 2-3 kašičice instant kafe ili kratkog espressa, vanilija. Modulira količinu kafe u skladu sa jačinom.

Priprema: 7-8 min, 90 ºC, brzina 3-3.5 dok se ne zgusne. Podijelite u male čaše i ohladite. Završite posipanjem kakaom ili kakao zrnima.

Ravnoteža: dodajte prstohvat soli da pojačate slatkoću i kafu. Minimalni kontrast koji umnožava nijanse.

Ekspresna katalonska krema (bez plamenika)

Brza verzija za svakodnevnu upotrebu, sa notom citrusa i cimeta. Klasični hrskavi zvuk se može simulirati prilikom serviranja..

Sastojci: 600 ml mlijeka, kora limuna i narandže, štapić cimeta, 4 žumanca, 100 g šećera, 25 g kukuruznog škroba. Infuzija mlijeka čini svu razliku.

Koraci: Ostavite mlijeko da se ugrije 5 minuta na 90°C, brzina 1, sa korama i cimetom; izvadite. Dodajte preostale sastojke i kuhajte 8-9 minuta na 90°C, brzina 3. Ohladite u malim posudama za kuhanje. Neposredno prije posluživanja, pospite šećerom i karamelizirajte plamenikom ako ga imate; u suprotnom, dodajte finu pralinu za hrskavost. Kontrast tekstura je ključan kod ovog deserta.

Engleski krem ​​(baza za sladoled i deserte)

Lagano, mirisno i svestrano uz kolače ili voće. To je majka mnogih klasičnih deserta.

Sastojci: 500 ml mlijeka, 4 žumanca, 80 g šećera, vanilija. Opcija: pola mlijeka, pola vrhnja za dodatnu kremastost.

Priprema: 7-8 min, 80-85 ºC, brzina 2.5-3 bez ključanja. Procijedite i ohladite. Ako se previše zgusne, dodajte malo mlijeka i emulgirajte 10 sekundi..